1、山核桃生产商剥山核桃仁是有小技巧的
山核桃水果取下以后先过虑掉坏籽，随后放到专用型的炉灶上放文火蒸至半生不熟，半生不熟的山核桃的壳较为软，非常容易除掉，并且瓜瓤越来越有延展性，不易碎。职工拿小锤轻轻地敲打，除掉果核以后就能剥出详细的瓜瓤了。这种瓜瓤再历经蒸制烤制以后便是目前市面上出售的这些山核桃仁了。如果是拿如今市售上这类生产加工彻底以后的带壳山核桃再说剥仁，也许就不容易了。
2、家中作法
如果是量大得话就用沸水煮，方式：水开过入锅沸腾十分钟上下捞出来，太阳下晾晒了，随后你是砸也罢，有核桃仁冲机也罢，很便捷！由于那样壳非常的脆！
3、手剥山核桃
手剥山核桃是把山核桃放到特别制作的摸具里，用特别制作的锤头纯手工制作敲出去的。要想把山核桃的机壳敲成欲碎而不碎，做到“手剥”规定，这道工艺过程由于山核桃大小不一，现阶段还没法由设备全自动进行，数*多只有是全自动。从生产的具体情况看，用人力敲彻底能做到规定。绝大多数手剥山核桃全是人力敲出去的。
1、将水果刀或不太厚金属材料勺子的勺把，插到核桃仁有间隙的一头，它是核桃仁的软助
2、一手拿稳核桃仁，另一手握着水果刀转动用劲，核桃仁就被砸开了
能剥个详细的，味儿还变香：
3、将核桃仁放入蒸屉上，火灾蒸5分鐘；蒸熟熄火后，将核桃仁马上渗入凉水中；等核桃仁不发烫时取下，用锤子敲两下，就能剥出详细的核桃肉；蒸后的核桃仁，没有了那桃仁表层薄皮的淡淡的涩味了，变香！
基本原理：新核桃仁的机壳密封性并不是很完好无损的，会出现一些进出气孔，蒸核桃仁的情况下，水蒸汽会进到，放进凉水里侵泡的情况下，依据热涨冷缩的基本原理，核桃皮就非常容易剥掉多了。并且核桃肉碰到水蒸汽也会越来越牢固一点儿，不容易非常脆一碰就碎了。袋子里的核桃肉放到菜盘里，吹干一会儿，便会修复到香酥的口味。
1、核桃肉带有较多的蛋白及身体营养成分必不可少的不饱和脂肪，这种成份皆为人的大脑组织细胞分化的关键物质，能滋润大脑神经，提高脑作用。
2、核桃肉有避免动脉硬化，减少胆固醇的功效;除此之外，核桃仁还可用以医治非甘精胰岛素依存性糖尿病;核桃仁对癌症病人也有止痛，提高白细胞计数及保护肝脏等功效。
3、核桃肉带有的很多维生素E，常常服用有润皮肤、乌双鬓的功效，能够令皮肤滋养光洁，富有延展性。
4、当觉得疲惫时，嚼些核桃肉，有消除疲劳和工作压力的功效。
除开种仁，山核桃的外果皮和根皮果能够药用价值，鲜根皮煎汤侵泡，治脚*（脚指头缝湿痒），鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。
